Ksantaankummi

Toote üksikasjad

MF: C8H14Cl2N2O2
MW: 241,11496
CAS: 11138-66-2

1.Ksantaankummi on suure molekulmassiga polüsahhariidmaterjal, mis polümeriseeritakse samast ühikust 5 molekulaarse suhkruga.Iga üksus koosneb 2 molekulist glükoosist, 2 molekulist mannoosi ja 1 molekulist glükuroonhapet.Selle põhiahel koosneb β-glükoosist, mis on ühendatud 1,4-glükosiidsidemega.2 glükoosi molekuli struktuur on sama mis tselluloosil.Glükoosi C3-l on 2 mannoosi molekuli ja 1 glükuroonhappe molekul, mis moodustavad külgahela.Külgahelas on püroviinamarihappe ja karboksüülhappe kõrvalrühmad.Kuna selle kõrvalahel sisaldab happelisi rühmi, sisaldab see vesilahuses polüanione, moodustades ksantaankummi kolmetasandilise kolmemõõtmelise struktuuri: anioonidega külgahel keerutab peaahelat, moodustades spiraalse struktuuri ja molekulid moodustavad kaheahelalise struktuuri. heeliksit vesiniksidemetega, samas kui kaheahelalist spiraalset struktuuri säilitavad nõrgad mittekovalentsed sidemed, moodustades tavalise "ülisidemega spiraalse polümeeri".Selle ainulaadne jõudlus on seotud selles sisalduva püroviinamarihappega.Üldiselt saab selle toimivuse mõõtmiseks kasutada ksantaankummi püroviinamarihappe sisaldust.

2. Tüüpilised reoloogilised omadused, kõrge viskoossus madalal kontsentratsioonil, kuumakindlus, happekindlus, leelisekindlus, ensümaatiline hüdrolüüsikindlus, ühilduvus, lahustuvus, dispersioon, veepeetus.

3. Lahustuvus vees lahustuv, etanoolis lahustumatu (ot-42).Võtke geeli moodustumise testiks 300 ml vett, asetage see 400 ml keeduklaasi, eelsoojendage see temperatuurini 80 ℃ ja lisage intensiivselt mehaaniliselt segades 1,5 g proovi ja 1,5 g pulbrilist karrageeni.Segage kuni lahuse moodustumiseni ja jätkake seejärel segamist 3 keemilist raamatut 0 minutit.Segamise ajal ei tohi vee temperatuur olla madalam kui 60 ℃, lõpetage segamine ja jahutage toatemperatuuril kauem kui 2 tundi.Kui temperatuur on madalam kui 40 ℃, peaks tekkima kõva kummitaoline geel, kuid sellist geeli ei teki, kui kasutatakse ainult proovi, mitte 1% kontrolllahust, mis on valmistatud samal meetodil karrageeniga.

Rakendus

1. Naftatööstuse puurimisel võib 0,5% ksantaanliimi lahus säilitada veepõhise puurimisvedeliku viskoossust ja kontrollida selle reoloogilisi omadusi, nii et suure kiirusega pöörleva otsaku viskoossus on väga väike, mis säästab oluliselt energiatarbimist .Küll aga säilitab see suhteliselt staatilises puurimisosas kõrge viskoossuse, mis mängib rolli kaevu seina kokkuvarisemise ärahoidmisel ja kruusa kaevust välja lõikamise hõlbustamisel.

2. Toiduainetööstuses on see parem kui olemasolevad toidulisandid nagu želatiin, CMC, merevetikakumm ja pektiin.Puuviljamahlale 0,2–1% lisamine muudab puuviljamahla hea nakkuvuse, hea maitse ning kontrollib läbitungimist ja voolavust;Leiva lisandina võib keemiaraamat muuta leiva stabiilseks, siledaks, säästa aega ja vähendada kulusid;Kasutades 0,25% leiva täidises, võib toidu täidis ja glasuur parandada maitset ja maitset, ühtlustada toodete korraldust, pikendada säilivusaega ning parandada toodete stabiilsust kuumutamisel ja külmutamisel;Piimatoodetes võib jäätisele 0,1–0,25% lisamine mängida suurepärast stabiliseerivat rolli;See võib tagada konserveeritud toidu viskoossuse hea kontrolli ja asendada osa tärklisest.Üks osa ksantaankummi võib asendada 3–5 osa tärklist.Samal ajal on ksantaankummi laialdaselt kasutatud ka kommides, maitseainetes, külmutatud toidus ja vedelas toidus.